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Couteau japonais Yanagiba - SUISIN - Série Inox Honyaki - Finition reflétée - Dimension: 24/27/30cm

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¥ 55,660

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Ce couteau représente le haut de gamme chez Suisin. Le matériau de la lame est réalisé dans acier suédois avec l'utilisation de la forge Honyaki.

Normalement le degré de dureté des couteaux en carbone avec forge Honyaki possède un degré de dureté de 63HRC, mais ce couteau a été configuré à un degré de 61HRC. Ce degré permet d'obtenir une découpe parfaite, et dans le même temps maintient la lame relativement facile à aiguiser. Dans le cas des lames en carbone forgé Honyaki, seuls les professionnels expérimentés réussissent à les aiguiser avec perfection.

Ce couteau est vendu déjà aiguisé manuellement par les artisans de Suisin, il nécessite parfois d'être entretenu à l'aide d'une pierre pour finition.

Le manche a une forme hexagonale, avec la partie inférieure arrondie. Cette forme facilite le maniement, même avec les mains mouillées. La garde est en corne de buffle.

Différents des autres matériaux, ce couteau ne retient pas l'odeur des aliments sur la lame.

Couteau

24cm

27cm

30cm

Longueur de la lame:

240mm

270mm

300mm

Longueur totale:

385mm

415mm

450mm

Largeur:

32mm

35mm

Épaisseur:

4mm

4,4mm

Poids:

190g

220g

      • Fil d'un côté pour droitier
      • Acier Inox suédois
      • Forge Honyaki
      • Manche en bois avec garde en corne de buffle
      • Forme du manche hexagonale avec la partie inférieure arrondie
      • Série: Suisin Inox Honyaki
      • Marque: Suisin
      • Fabriqué à Sakai au Japon

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      Couteau japonais Yanagiba - SUISIN - Série Inox Honyaki - Finition reflétée - Dimension: 24/27/30cm

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