【Chef HiroＸMcusta Zanmai fait une collab】Couteau de cuisine japonais Gyuto Splash Damascus VG10-Linen Micarta Taille:21cm
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【Chef HiroＸMcusta Zanmai fait une collab】Couteau de cuisine japonais Gyuto Splash Damascus VG10-Linen Micarta Taille:21cm

39 600 ¥ *

39 600 ¥ HT

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Description

Type de couteau：Gyuto - couteau de chef japonais

Utilisation de ce couteau：Aliments généraux sauf durs ou congelés

【Spec】

Couteau： 210ｍｍ
Longueur totale： 355ｍｍ
Longueur de la lame： 212ｍｍ

Hauteur de la lame (au talon)：

 44ｍｍ

Épaisseur de la colonne vertébrale au-dessus du talon：

 1.94ｍｍ
Poids： 191ｇ

Lame

  • Construction : Awase -Toile (3 couches)　
  • Broyage : Lame à double tranchant (50/50)
  • Acier de base : VG10
  • Cadrage : Acier inoxydable　
  • Dureté : 60 HRC　
  • Affûté à la main
  • Finitions de la lame : Finition miroir / Damas 33 couches teinté en noir clair（Light Kurozome𰼉)

Manche

  • Forme : Octogonal pour une prise en main facile　
  • Matériau : Micarta noir lin avec argent nickelé
  • Belle incrustation de mosaïque　

 

Avec boîte en bois de paulownia

Marque : Mcusta Zanmai 

Fabriqué à Seki, Gifu, Japon

 

Le VG-10 est un acier inoxydable de qualité coutelière produit au Japon. Son nom signifie V Gold 10 ("gold" signifiant qualité), ou parfois V-Kin-10 (V金10号) (kin signifie "or" en japonais). Comme plusieurs autres aciers à lame, il s'agit d'un acier inoxydable à haute teneur en carbone, contenant 1 % de carbone, 15 % de chrome, 1 % de molybdène, 0,2 % de vanadium et 1,5 % de cobalt. Il a été conçu à l'origine par Takefu Special Steel Co. Ltd, basée à Takefu, dans la préfecture de Fukui, au Japon (l'ancien centre de fabrication de coutellerie et d'épées d'Echizen).

Linen Micarta (matériau stratifié phénolique renforcé de lin) est un matériau composite stratifié thermodurcissable extrêmement durable, composé de couches de lin fin et de résines phénoliques.  Le Micarta a été développé à l'origine par Westinghouse au début des années 1900, qui en a déposé la marque. La propriété est passée à International Paper dans les années 1980, puis à Norplex en 2003.  Le micarta/les résines phénoliques sont connus pour leur résistance à la chaleur et à l'usure, leur facilité d'usinage, leur durabilité, leur légèreté, leur résistance à la corrosion, leur faible absorption de l'humidité et leur bonne prise en main lorsqu'ils sont utilisés comme matériau de poignée.  

Fiche technique
Chef Hiro シェフヒロ
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Entretien et Avertissements pour les Couteaux

Faites attention, s'il vous plaît !

・Veuillez noter que les couteaux fabriqués à la main et les manches en matériaux naturels peuvent présenter des variations individuelles de forme, de finition et de couleur. 

・Ne coupez pas d'aliments congelés ou d'os avec des couteaux qui ne sont pas spécifiquement conçus pour cet usage. Cela peut causer des dommages importants à la lame. 

・Évitez le lavage au lave-vaisselle. Cela peut causer de la rouille et abîmer le manche.

・Après utilisation, ne laissez pas le couteau sale. Lavez-le à la main avec un détergent neutre, puis essuyez-le soigneusement pour éliminer toute trace d'humidité.

・Les couteaux en acier au carbone sont très sujets à la rouille, c'est pourquoi il est important de les nettoyer et de les sécher rapidement après utilisation. Pour les ranger, appliquez de l'huile de camélia sur la lame.

・Évitez les aiguiseurs simples car ils peuvent endommager la lame. Si vous devez les utiliser, veuillez ensuite affûter le couteau à l'aide d'une pierre à aiguiser.

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