couteau japonais

【Chef Hiro×Miura do a collab】Couteau japonais Kandokoro Sashimi - Acier inoxydable Ginsan - Manche en bois d'ébène - T:27cm
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Ce couteau est produit par Chef Hiro a plus de 8 millions d'adeptes SNS pour les chefs dont la spécialité est la cuisine japonaise dans le monde entier. 
C'est un forgeron talentueux, compétent et unique, Satoshi Nakagawa, qui a appris chez Shiraki Hamono, expert en forgeage d'acier inoxydable à Osaka, qui a forgé cette ligne de couteaux.
Sa technique de forgeage est exceptionnelle, même à Osaka, qui est le principal producteur de couteaux traditionnels à biseau unique à haute teneur en carbone.
Shotaro Nomura, maître affûteur, a terminé ce couteau spécial en mettant à profit son expérience et ses compétences traditionnelles.

Le Sashimi-Yanagiba est un couteau qui permet de couper magnifiquement les sashimis et les sushis. 
Le Kandokoro Kiritsuke Sashimi style a un angle plus prononcé sur la pointe que les kiritsuke habituels. 
【Chef Hiro ✕ Miura fait une collab】Couteau japonais Kandokoro Kiritsuke Gyuto large - Inox Ginsan- Manche en ébène - T:24cm
En stock
Ce couteau est produit par Chef Hiro, qui compte plus de 8 millions d'adeptes sur SNS pour les chefs dont la spécialité est la cuisine japonaise dans le monde entier. 
C'est un forgeron talentueux, compétent et unique, Satoshi Nakagawa, qui a appris chez Shiraki Hamono, expert en forgeage inoxydable à Osaka, qui a forgé cette ligne.
Sa technique de forgeage est exceptionnelle, même à Osaka, qui est le principal producteur de couteaux traditionnels à biseau unique à haute teneur en carbone.
Shotaro Nomura, un maître affûteur, a fini ce couteau spécial en utilisant son expérience et ses compétences traditionnelles.

Type de couteau : Couteau de chef japonais Gyuto
Utilisation de ce couteau : Produits alimentaires généraux, à l'exception des aliments durs ou congelés. La lame large est utile pour couper les gros légumes.
Le style Kandokoro Kiritsuke a un angle plus prononcé sur la pointe que les kiritsuke habituels. 
Couteau Japonais Sujihiki -Miyazaki Kajiya- Carbon Blue No2 Soft Iron Clad Damascus -Water quenching- Tsubaki - Taille:27cm
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"Miyazaki Kajiya" est situé sur les îles Goto, dans la préfecture de Nagasaki, une ville riche en nature, et ses couteaux sont entièrement fabriqués à la main. L'artisan, Haruo Miyazaki, est la troisième génération de la famille de forgerons Oba de la préfecture de Fukuoka. Il a été formé pendant cinq ans auprès de Toshio Oba, un maître artisan qui a forgé le traditionnel "Hakata Ippon Hocho". Il fabrique des couteaux avec la sauvagerie que seul un forgeron de campagne peut créer, notamment le couteau Tsubaki, dont la forme unique est similaire à celle du couteau Hakata.
Couteau japonais Sujihiki -Miyazaki Kajiya- Carbon White No2 Soft Iron Clad Damascus -Water quenching- Tsubaki - Taille:27cm
En stock
"Miyazaki Kajiya" est situé sur les îles Goto, dans la préfecture de Nagasaki, une ville riche en nature, et ses couteaux sont entièrement fabriqués à la main. L'artisan, Haruo Miyazaki, est la troisième génération de la famille de forgerons Oba de la préfecture de Fukuoka. Il a été formé pendant cinq ans auprès de Toshio Oba, un maître artisan qui a forgé le traditionnel "Hakata Ippon Hocho". Il fabrique des couteaux avec la sauvagerie que seul un forgeron de campagne peut créer, notamment le couteau Tsubaki, dont la forme unique est similaire à celle du couteau Hakata.
Couteau japonais Nakiri - SHIZU HAMONO - Série Gen - VG-10 Damas finition noire - Tailles:13/15/17 cm
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Gen" est une série de couteaux de cuisine créée par Shizu Hamono Seisakusho avec une magnifique lame en acier VG10 de haute qualité avec une finition Damas noire martelée.

Il s'agit d'une ligne haut de gamme avec un style de manche japonais traditionnel, mais avec du bois renforcé et stratifié pour le noyau central afin d'améliorer la fonctionnalité.