Couteau japonais Sujihiki -Miyazaki Kajiya- Carbon White No2 Soft Iron Clad Damascus -Water quenching- Tsubaki - Taille:27cm
"Miyazaki Kajiya" est situé sur les îles Goto, dans la préfecture de Nagasaki, une ville riche en nature, et ses couteaux sont entièrement fabriqués à la main. L'artisan, Haruo Miyazaki, est la troisième génération de la famille de forgerons Oba de la préfecture de Fukuoka. Il a été formé pendant cinq ans auprès de Toshio Oba, un maître artisan qui a forgé le traditionnel "Hakata Ippon Hocho". Il fabrique des couteaux avec la sauvagerie que seul un forgeron de campagne peut créer, notamment le couteau Tsubaki, dont la forme unique est similaire à celle du couteau Hakata.
Ce couteau Damas est fabriqué par M. Haruo Miyazaki, qui superpose les matériaux d'acier et effectue tous les processus à la main.
La lame présente quelques trous et interstices créés par le chevauchement de l'acier pour produire le motif Damas, mais ils ne posent pas de problème lors de l'utilisation du couteau.
Le motif de chaque couteau est différent car il est fait à la main à 100 %.
Type de couteau : Sujihiki - couteau à trancher japonais
Utilisation de ce couteau : Enlever les nerfs de la viande ou trancher la viande
| Couteau : | 27cm | |
| Longueur totale : | 429mm | |
| Longueur de la lame : | 272mm | |
| Hauteur de la lame à la base： | 41mm | |
| Epaisseur de la lame à la base： | 2.6mm | |
| Poids： | 177g |
- Matériau de la lame：Carbon White 2 / Soft Iron clad
- Finitions de la lame : Damas
- Affûtage de la lame : Double tranchant (50/50)
- Manche : Magnolia / forme châtaigne / virole en corne de buffle
- Marque : Tsubaki
- Fabricant : Miyazaki Kajiya
- Fabriqué sur l'île de Goto, Nagasaki, Japon
Faites attention, s'il vous plaît !
・Veuillez noter que les couteaux fabriqués à la main et les manches en matériaux naturels peuvent présenter des variations individuelles de forme, de finition et de couleur.
・Ne coupez pas d'aliments congelés ou d'os avec des couteaux qui ne sont pas spécifiquement conçus pour cet usage. Cela peut causer des dommages importants à la lame.
・Évitez le lavage au lave-vaisselle. Cela peut causer de la rouille et abîmer le manche.
・Après utilisation, ne laissez pas le couteau sale. Lavez-le à la main avec un détergent neutre, puis essuyez-le soigneusement pour éliminer toute trace d'humidité.
・Les couteaux en acier au carbone sont très sujets à la rouille, c'est pourquoi il est important de les nettoyer et de les sécher rapidement après utilisation. Pour les ranger, appliquez de l'huile de camélia sur la lame.
・Évitez les aiguiseurs simples car ils peuvent endommager la lame. Si vous devez les utiliser, veuillez ensuite affûter le couteau à l'aide d'une pierre à aiguiser.
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