Couteau du Chef Japonais Gyuto - MANAKA KISUKE - Série de ENN - Acier bleu au carbone No.1 - Taille: 24cm
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Couteau du Chef Japonais Gyuto - MANAKA KISUKE - Série de ENN - Acier bleu au carbone No.1 - Taille: 24cm

Les couteaux entièrement forgés à la main par Shunsuke Manaka, cinquième génération de Manaka Hamono Seisakusho, sous le nom de forgeron Takasuke.

Non seulement il hérite des techniques traditionnelles, mais il a également établi une position solide grâce à son apprentissage unique et à ses recherches pratiques sur les matériaux en acier.

Non limité aux aciers blancs et bleus traditionnels, il maîtrise également le traitement thermique de l’acier inoxydable, de l’acier à haute vitesse en poudre, et même des derniers aciers à outils haute performance fabriqués à l’étranger. La finition confiante et puissante soutenue par son habileté, ainsi que la netteté extrêmement tranchante, sont ses caractéristiques les plus remarquables.

264 000 ¥ *

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Description

・Couteau tout

Le Gyuto, également connu sous le nom de « couteau de chef » en anglais, est un couteau polyvalent pouvant être utilisé pour la viande, le poisson et les légumes. Il existe en plusieurs tailles et peut être utilisé dans une large variété de cuisines, de la cuisine familiale à la cuisine professionnelle.

・Spécifications

Couteau：

24cm

Longueur totale：

419mm

Longueur de la lame：

250mm

Epaisseur de la lame：

56mm

Hauteur de la lame à la base：

2.89mm

Poids：

275g

  • Type de acier : Acier bleu au carbone No.1

  • Type de lame : Lame à double tranchant

  • Lames Versions : Kurouchi / Finition Itamehada

  • Construction : ”Awase San Mai” 3 couches

  • Bardage : Damas avec acier bleu n°2 et fer bleu doux

  • Material dès Manche : Bois 

  • Brand : Manaka Kisuke

  • Série : Enn

  • Forgeron : Syunsuke Manaka

  • Fabriqué à Kasukabe, Saitama, Japon

Fiche technique
Manaka Hamono 間中刃物
id5417-24
Entretien et Avertissements pour les Couteaux

Faites attention, s'il vous plaît !

・Veuillez noter que les couteaux fabriqués à la main et les manches en matériaux naturels peuvent présenter des variations individuelles de forme, de finition et de couleur. 

・Ne coupez pas d'aliments congelés ou d'os avec des couteaux qui ne sont pas spécifiquement conçus pour cet usage. Cela peut causer des dommages importants à la lame. 

・Évitez le lavage au lave-vaisselle. Cela peut causer de la rouille et abîmer le manche.

・Après utilisation, ne laissez pas le couteau sale. Lavez-le à la main avec un détergent neutre, puis essuyez-le soigneusement pour éliminer toute trace d'humidité.

・Les couteaux en acier au carbone sont très sujets à la rouille, c'est pourquoi il est important de les nettoyer et de les sécher rapidement après utilisation. Pour les ranger, appliquez de l'huile de camélia sur la lame.

・Évitez les aiguiseurs simples car ils peuvent endommager la lame. Si vous devez les utiliser, veuillez ensuite affûter le couteau à l'aide d'une pierre à aiguiser.

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