Yanagiba - Sashimi

Le couteau Yanagiba est conçu pour faire des sashimis. Pour couper le sashimi proprement, il doit trancher en un seul coup, donc la lame est longue et aiguisée.

【Chef Hiro×Miura do a collab】Couteau japonais Kandokoro Sashimi - Acier inoxydable Ginsan - Manche en bois d'ébène - T:27cm
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Ce couteau est produit par Chef Hiro a plus de 8 millions d'adeptes SNS pour les chefs dont la spécialité est la cuisine japonaise dans le monde entier. 
C'est un forgeron talentueux, compétent et unique, Satoshi Nakagawa, qui a appris chez Shiraki Hamono, expert en forgeage d'acier inoxydable à Osaka, qui a forgé cette ligne de couteaux.
Sa technique de forgeage est exceptionnelle, même à Osaka, qui est le principal producteur de couteaux traditionnels à biseau unique à haute teneur en carbone.
Shotaro Nomura, maître affûteur, a terminé ce couteau spécial en mettant à profit son expérience et ses compétences traditionnelles.

Le Sashimi-Yanagiba est un couteau qui permet de couper magnifiquement les sashimis et les sushis. 
Le Kandokoro Kiritsuke Sashimi style a un angle plus prononcé sur la pointe que les kiritsuke habituels.